特色：色泽红亮，落口软香鲜嫩。

原料：牛肉500克； 花生油40克； 高汤一盆；红糖50克； 盐2勺， 八角1个， 丁香3个，肉蔻1个， 香叶2片， 葱段2截， 姜片4片

做法:：
1、把牛肉切成2厘米见方的块，放入沸水中煮3分钟，使肉内的污血透出，捞出沥净水。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，放入红糖，起沫后下肉块，翻炒直至红色上匀。
3、加入高汤（也可用开水代替），放盐、八角、丁香、肉蔻、香叶，葱，姜。
4、大火烧沸，移小火上慢炖，约3个小时。
5、将葱姜等捞出盛盘即可。

小贴士：
一定要用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。爱吃土豆的可加入一起炖，出锅前半小时放入即可。